Kako prilagoditi svojo zalogo skodelic za sezonske spremembe menija?

Pozimi imate škatle neuporabljenih poletnih skodelic, v hladnem času pa vam zmanjka toplih skodelic. Ta potratnost in izgubljena prodaja škodita vašemu poslu.

Načrtujte svojo zalogo glede na sezonsko povpraševanje. Naročite več skodelic z dvojno steno 12 oz in 16 oz za zimo in več skodelic za hlajenje 16–24 oz za poletje. Uskladite se z dobaviteljem 8–12 tednov vnaprej.

Videl sem toliko strank, ki izgubljajo denar, ker vsak mesec obravnavajo enako. Iz meseca v mesec naročajo enako število enakih skodelic. To je velika napaka. Jedilnik v kavarni ni statičen; spreminja se z letnimi časi. Vaš inventar skodelic se mora spremeniti z njim. Preprost premik v vašem procesu načrtovanja lahko spremeni skodelice iz dragega problema v strateško prednost. Začne se z razmišljanjem vnaprej. Razčlenimo natančno, kako morate načrtovati za vsako sezono in poseben dogodek.

Kako pripravite svojo zalogo skodelic za zimsko naglice?

Nenadoma zajame hladna fronta in stranke naročajo mleko z mlekom in vročo čokolado. Zavedate se, da nimate dovolj velikih vročih skodelic in morate zavračati stranke.

Vsaj 8 do 12 tednov pred zimo povečajte svojo zalogo 12 oz in 16 oz dvojnih-stenskih vročih skodelic. To zagotavlja, da lahko zadovoljite večje povpraševanje po toplih napitkih.

Ko se vreme ohladi, ljudje želijo večje, toplejše pijače. Vaša prodaja 8oz skodelic bo morda ostala nespremenjena, vendar bo povpraševanje po 12oz in 16oz toplih napitkih, kot je lattes, naraslo. To pomeni, da potrebujete pripravljene prave skodelice. Pri toplih napitkih je izolacija ključna. Lahko uporabite bodisitople skodelice z dvojno stenoali eno{0}}stenske skodelice zizolacijski tulci. Moje priporočilo so kozarci z dvojno{1}}steno, ker ponujajo boljši občutek in boljšo izolacijo brez dodatnih delov. Pomemben je tudi material. Pla-obložen ali nov premaz na vodni- osnovi deluje odlično pri visoki vročini. Najbolj kritičen del je čas. Za proizvodnjo in pošiljanje na tisoče skodelic je potreben čas. Zimsko naročilo morate oddati 8–12 tednov pred začetkom vrhunca sezone. Na primer, če se vaša zimska naglica začne novembra, bi morali svoje naročilo dokončati avgusta. Dobro pravilo je, da povečate svojo zalogo 12 oz in 16 oz vročih skodelic za približno 20 % glede na izhodiščno vrednost.

Ste pripravljeni na poletno povpraševanje po ledenih pijačah?

Prvi poletni vroč dan je in vsi si želijo ledene kave. Vaše skodelice se potijo, slabijo, stranke pa se pritožujejo zaradi puščanja in kondenzacije.

Za poletje si naredite zalogo 16oz, 20oz in 24oz hladnih skodelic. Približno 8 do 10 tednov pred poletjem naročite skodelice, ki so odporne na kondenzacijo, kot so papirnate skodelice z dvojnim- premazom.

Ledene pijače predstavljajo povsem drugačen izziv: kondenzacija. Ko se hladne pijače srečajo s toplim zrakom, se na zunanji strani skodelice oblikuje voda. Če skodelica ni zasnovana za to, bo papir moker in šibek. Zato za ledene pijače ne morete uporabiti standardnih vročih skodelic. Potrebujete namensko hladno skodelico. Te skodelice so pogostodvojno-prevlečen, kar pomeni, da imajo vodotesno oblogo na notranji in zunanji strani za zaščito pred puščanjem in kondenzacijo. Za pijače, kot so smutiji ali čaj z mehurčki, kjer kupci želijo videti izdelek, so priljubljena možnost tudi prozorni plastični kozarci PET. Upoštevajte, da so tudi velikosti večje. Ledene pijače potrebujejo večjo prostornino, da so ledene . 16oz, 20 oz in celo 24 oz skodelice postale zelo priljubljene. Tako kot pozimi je načrtovanje pomembno. Poletno naročilo morate oddati 8–10 tednov pred začetkom obdobja največje prodaje. Običajno svetujem strankam, naj povečajo svojo zalogo hladne skodelice za 25 % od maja do avgusta.

Kako načrtujete skodelice za praznične promocije ali lansiranje novih pijač?

Vaša marketinška ekipa je začela čudovito praznično kampanjo. Toda skodelice po meri niso prispele pravočasno in celotna promocija se zdi kot velik neuspeh.

Pri posebnih akcijah morate veliko vnaprej sodelovati s trženjem. Naročite po meri-tiskane skodelice in ustrezne dodatke vsaj 12 do 16 tednov pred datumom lansiranja.

To je najpogostejša in najboleča napaka, ki jo vidim. Briljantno marketinško idejo popolnoma uniči slaba logistika. Izdelava-po meri natisnjenih skodelic traja veliko dlje kot standardne skodelice. Obstajajo dodatni koraki: dokončanje dizajna, pridobitev njegove odobritve, izdelava novih tiskarskih plošč in načrtovanje določene serije na proizvodni liniji. Vse to dodaja čas. Čas izvedbe za izvedbo po meri je običajno od 12 do 16 tednov. Tesno se morate uskladiti s svojo marketinško ekipo. V trenutku, ko dobijo idejo za praznično pijačo ali-časovno omejeno ponudbo, morate biti na tem sestanku. Postavite jim dve vprašanji: "Kakšne velikosti bo pijača?" in "Kdaj potrebujete skodelice v roki?" Nato delajte nazaj od tega datuma. Ne pozabite razmišljati o celotnem paketu. Potrebujete-po meri potiskane rokave? Posebni pokrovi? Ustrezni mešalniki? Naročite vse hkrati, da zagotovite, da bo vse skupaj prispelo, precej pred datumom začetka akcije.

Kako lahko sodelujete s svojim dobaviteljem, da se izognete pomanjkanju in prevelikim zalogam?

Nenehno vam zmanjkuje najbolj priljubljenih velikosti skodelic. Ali pa ste obtičali s paletami skodelic, ki jih ne morete prodati. Vaše skladišče je v neredu in denar je vezan.

S svojim dobaviteljem ravnajte kot s partnerjem. Z njimi zgodaj in pogosto delite svoje napovedi prodaje in promocijske koledarje. To jim omogoča, da vam pomagajo pri učinkovitem upravljanju zalog.

Mnoga podjetja svojega dobavitelja vidijo le kot ime na računu. To je napaka. Vaš dobavitelj je lahko vaše največje bogastvo pri upravljanju zalog. S svojimi strankami sodelujem kot partner. Ko z menoj delijo svoje načrte, jim lahko pomagam do uspeha. Izročite svojemu dobavitelju kopijo trženjskega koledarja za naslednjih 6 do 12 mesecev. Uporabite podatke o pretekli prodaji, da ustvarite preprosto napoved o tem, kaj pričakujete, da boste potrebovali. Nato načrtujte četrtletni klic, da pregledate in prilagodite ta načrt. Dober dobavitelj bo uporabil te informacije, da vam rezervira čas proizvodnje. To pomeni, da bo tudi v prometnih sezonah vaše naročilo prednostna naloga. V svoji pogodbi se lahko dogovorite tudi za bolj prilagodljive pogoje, ki vam omogočajo, da povečate ali zmanjšate količine naročila z določenim obvestilom. To partnerstvo spremeni reaktivno, stresno naročanje v miren, proaktiven proces.

Sezona / dogodek	Vroče skodelice (12oz/16oz)	Hladne skodelice (16oz/20oz/24oz)	Skodelice oglaševalske akcije po meri	Čas izvedbe
Zimski vrh	+20%	Standardna raven	Praznično motivirani rokavi	8–12 tednov
Summer Peak	Standardna raven	+25%	Skodelice na temo poletja	8–10 tednov
Začetek akcije	Po potrebi prilagodite	Po potrebi prilagodite	Tiskanje po meri	12–16 tednov
Načrt dobavitelja	Prilagodi glede na napoved	Prilagodi glede na napoved	Uskladite se s trženjem	Četrtletnik

Zaključek

Proaktivno sezonsko načrtovanje ustavi odpadke in prihrani denar. Sodelujte s svojim dobaviteljem kot partnerjem, da boste vedno imeli pravo skodelico za pravo sezono.